在日常生活中馄饨是比较常见的一道家常美食，也是属于一道传统的美食，是由小麦面粉加上馅料所包制而成，口感滑嫩，而且营养价值丰富，经常食用馄饨可以补充一些身体蛋白质和营养物质，而鲜肉馄饨是属于经典馅料，做法简单，而且自己在家也可以进行制作。

韭菜鲜肉馄饨

做法：

1、面粉300克，

2、缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀;

3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟;

4、五花肉三百克;

5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟;

6、韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可;

7、将饧好的面擀成薄片，尽量擀得薄一些

8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可;

9、将馅料放到面皮中间;

10、对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的;

11、把边缘折过来，如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样;

12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了;

13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐;

14、开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。

薄皮大馅的鲜汤馄饨

材料

馄饨皮：高筋面粉、水

内馅：鲜虾或虾仁(没有可不放)、猪肉馅、芹菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油

汤料：高汤或水、虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精(用高汤的话味精省略)

调味料：醋、辣椒油、胡椒粉

做法

和面：

1、高筋面粉加水和成很硬的面团，饧三十分钟以上。

2、揉成光滑的面团，再饧三十分钟以上。

调馅：

1、鲜虾去壳和虾线，用刀拍扁后剁成虾蓉，葱、姜切末。

2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。

3、芹菜先切成小丁，撒点盐剁碎，然后将水挤进肉馅，留下芹菜碎备用。

4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水)。

5、芹菜碎倒入肉馅，但不要搅拌。

做皮：

1、把面团擀成尽量薄的大薄片，越薄越好，面很劲道，不用担心会擀破。

2、用刀划成一条条的，条宽跟正常饺子皮的直径差不多，再形象点，差不多四指宽吧。

3、然后再把条形切成若干个方形，集中起来放置到一边(不严格要求方形，长方形、梯形都可以)。

包制：

1、将肉馅搅拌均匀。

2、取一张面皮，盛入肉馅后将面皮对折，按照肉馅的大小将上下片捏紧。

3、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起，让馄饨看起来象个元宝。

4、依次包完所有的馄饨。

准备开吃：

1、按人口准备吃馄饨的碗，碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油癫痫病医院哪家很好、味精。

2、锅中烧开水，下馄饨，如二手工程机械网果馅较小，水开后馄饨飘起来就可以装碗了，如果馅较大，*一次水开后，往锅里倒一点凉水，辽源市癫痫病医院怎么样啊水再开的时候就可以装碗了。

3、将馄饨盛入碗中，加入烧开的高汤或煮馄饨的水。

4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌匀开吃!