梅花鹿、非洲鸵鸟等被允许摆上餐桌，但医生提醒

要记住SARS的教训，这些动物很好别吃。

梅花鹿可以吃了！*林业局在10月底宣布，

包括梅花鹿、非洲鸵鸟、红腹锦鸡、野猪、海狸鼠、水貂、狐狸、狍子等在内的54种陆生野生动物，在卫生部门鉴定许可后，可以人工饲养，合法进入餐馆。但陕西中际医院网站是，科学家们很近也证实了，人工饲养的果子狸就是导致SARS的罪魁祸首。那么，野生动物到底该不该吃、能否放心地吃呢？采访了著名传染病医生、解放军302医院姜素椿教授。

传染病与野生动物有很大联系

姜教授认为，即便人工饲养，梅花鹿等也属于野生动物，而人类的传染病与野生动物有很大关系。近代主要的传染病，如天花、流行性感冒、肺结核、疟疾、麻疹、霍乱等

其病原体特色小吃基本上都来自它们。除了SARS之外，艾滋病和很近流行的登革热、出血热也来自于野生动物。

姜教授说，造成疾病沾染的主要有灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等，这次被北京军海医院在哪批准食用的动物中如梅花鹿、非洲鸵鸟等都包括在这个范围之内，它们可能传播给人的疾病共有100多种。因此

从传染病学角度看，食用野生动物会对人类健康构成很大威逼。

病毒如何进入人体

姜教授告知我们，野生动物身上带有人类所未知的病菌和微生物，长期以来，它们适应了动物的体内环境，构成了生物平衡；而人与动物在体质、生理、免疫能力和基因组成上却有许多不同。所以，很多对动物没有危害的病菌，一旦进入人体，就会成为致命杀手。

那末，病菌、微生物是如何由动物转向人类的呢？姜教授指出，这大约有几个阶段：

*一阶段，它们可以沾染给动物的密切接触者。如猎人在剥野兔皮时可能得兔热病；有人从猫那里染上猫抓热

第二阶段，病原体直接在人群中传播，引起流行病。流行病猖獗一段时间后，可能因为大多数人获得了免疫力，也可能由于现代医学研究有了制服的办法，因而渐趋减缓，日见消失。

在第二阶段，还可能有另外两种情况：*一，来自动物的病原体虽然已感染了人体，但还没有安家落户，还需要寻找适合的传播媒介，采取曲线攻击的策略。第二，病原体实际上已在人体内安家落户，但只是潜伏的敌人，一旦时机成熟，会成为人类的新杀手。

所以，食用野生动物带来的危险

未必能马上表现出来。

营养不高很好别吃

有些人爱吃野生动物，是认为它们味道鲜美、营养丰富。姜教授指出，野味未必富含营养。他说，现在被圈养变成家禽、家畜的动物，都经历了优胜劣汰、物种进化的进程。单从口感上看

野味虽然希奇，却不一定如想像中那末美味。比如，野猪的肌肉纤维明显比家猪粗，而且不容易消化；而狍子、竹鼠、鳄鱼肉等，在烹饪中一般都要添加很多佐料，才能去除腥臊味。

据动物大全营养学资料显示，熊掌虽然脂肪丰富，其中含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腱、猪蹄等食品中，也含有一样成份。如果30只鸭掌与1只熊掌重量相当，那么，其营养成分也绝不少于熊掌。营养学家曾将家禽、家畜和野生动物的营养进行分析比较，发现呼和浩特癫痫专业医院它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几，因此得出结论：人们完全没必要靠吃野生动物来滋补身体。

姜教授提醒爱吃野生动物的人，如果要吃，很好吃经过检疫部门检验、对其体内所含病菌了解得较为清楚的种类。

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