食用油为什么会凝固？
是由于温度低于凝固点导致的。
纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，属于正常的物理现象，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已；即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。
植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。可以把油品放在暖气边或者是40~60℃的热水中来让油品自然融化。
扩展资料：
食用油选购方法
1、查看颜色
在选购食用油的时候要查看一下颜色，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、查看透明度
在选购食用油的时候要查看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好，食用更健康。
3、闻起来无味
在选购食用油的时候要闻一闻，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），切记有异味就不要买。
参考资料来源：凤凰网-食用油冬天凝固正常现象勿担心
参考资料来源：百度百科-食用油
冬天花生油为什么凝固啊？
冬天花生油凝固是正常的。
鲁花花生油属于植物油的一种，它里面的脂肪酸不全是不饱和脂肪酸，也含有一定量的饱和脂肪酸，因此鲁花花生油在温度比较低的时候就会出现凝固现象。纯正的花生油凝固点比较高，一般到了冬天都会凝固。也可以以此作为花生油是否纯正的标准。
其凝固点也不是一个具体的值，而是一个范围，在10度左右时便会出现絮状物，在0度左右时几乎全部凝固。0~10度都属于花生油的凝固温度。
鲁花花生油具有较高的营养价值，里面含有了非常丰富的营养物质，给我们人体带来了很多的好处。这也是许多人选择鲁花花生油的原因之一，鲁花花生油的营养包括：
1、鲁花花生油含有丰富的油酸和脂肪酸。可以给人体提供大量的营养，是构成人体多种组织成分的重要原料。除此之外，还能为食物增添香味。
2、鲁花花生油含有丰富的维生素E和各种微量元素。鲁花花生油中含有锌、钙等多种人体必需的营养元素，而且锌的含量比其他的油类要多好几倍。
3、鲁花花生油不含胆固醇，不含黄曲霉素。当然，好的花生油中也不能含有有害的物质，鲁花花生油中没有含有胆固醇和黄曲霉素，所以更进一步的地保证了人体的健康。
在南方植物油为什么会结冻？
因为食用油中，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，出现冻结现象，这是油脂的自然物理变化，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于正常现象，加热融化后就可以正常食用。
不同的食用油凝固点不同，动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃以下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。
食用油不止有冻结的现象，不同食物油冻结的形态也会有所差别。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。这些都是正常的物理现象。
许多消费者不明所以，以为“冻结”的食用油是品相不好，实际上这是正常现象，挑选食用油时应注意以下要点：
一、看颜色：一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二、看透明度：要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
三、嗅气味：取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味，比如有些会有哈喇味或刺激味，如有异味就不要买。
食用植物油冬天凝固正常吗？
这是食用油正常产生的物理变化，与品质好坏无关。
从食用油冻住很难判断食用油的好坏。因为构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，食用油冻结过程中也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。这些都是正常的物理现象。
食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三酯。没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。
只要符合*标准的产品，可以正常食用。带包装的品牌食用植物油是经过严格质量管理体系，采用科学工艺生产的，其品质是更有保障的。
真假食用油辨别：
1、看等级 根据很新的标准食用油分为4个等级，第四级为很低等级。
2、看产地 主要是指产品的原料生产地。
3、看原料 即是否是转基因原料。
4、看生产工艺 即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。
食用油冬天为什么成白色固体？
食用油出现凝固固化是因为气温下降，食用油在一定的温度下会出现凝固状况，表面会有白色物质。
纯正的液态的食用油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象。比如花生油，它的凝固点比较高，在12摄氏度左右，会产生絮状沉淀甚至凝固。饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。
油的凝固温度和油的纯度也有很大的关系，比如，市场上散卖的花生油因含有较多的杂质，它的凝固温度就比胡姬花等品牌油的凝固温度高。
扩展资料
1、食用油的储存温度以10℃~15℃为很好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。
2、食用油很好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
3、食用油应采用能够严格密闭的容器盛装，不得采用敞口容器储存。容器的盖必须旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。
4、当食用油与空气中的氧气接触时，维生素E首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧气对食用油发生氧化作用，延缓食用油氧化过程，防止酸败变质。
参考资料来源：凤凰网-食用油冬天凝固 正常现象勿担心
食用油在天冷的时候为什么会被冻住？
平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也会凝固，这是一种物理现象，这一温度点被称为这种油品的凝固点。任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同；即便是同一油品，因生产批次不同或温度变化程度不同，它的凝固或浑浊程度也可能不同。
初榨橄榄油，存放温度低于5摄氏度时，橄榄油一般会出现白色凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象。但这并不说明豆油的质量比橄榄油好。一般而言，大豆油凝固点比较低，大约为零下8摄氏度，而特级初榨棕榈油、橄榄油以及花生油的凝固点比较高，大约为5摄氏度。10月下旬，北京夜间的很低气温已经接近5摄氏度，在其他地区温度可能更低些，在这种温度下，棕榈油、橄榄油以及花生油都可能出现凝固，如果大豆油里加入一定比例的其他植物油，特别是加入凝固点较高的棕榈油（凝固点（℃） 27-30），其凝固点会提高到2-13摄氏度。因此，油品的凝固与该食用油成分有关。当不同的油进行调和油后，根据配料的不同其凝固点也不相同。普通的油品在冬季出现絮状物或凝固通常是正常的物理现象。
油品出现凝固现象不能定性存在质量问题，食用油本身品质没有任何变化，只要适当温热，就能使其自然融化，可以把油品放在暖气边或是40-60摄氏度的热水中便自然融化。为使用方便可将食用油放在15摄氏度以上的室温环境，则不会发生凝固。
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