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猪蹄的家常做法有哪些

时间:2018-12-24 20:32:17

猪蹄是我们经常能见到的食物,但是我们平时吃猪蹄的时候却很少,因为我们对猪蹄的做法并不是特别的了解,通常我们都知道猪蹄具有很好的催乳功效,适合产妇来食用,其实平时我们平常人多吃一些猪蹄也是有很多好处的,因为猪蹄中含有大量的胶原蛋白,有很好的美容养颜功效,下面我们一起了解一下猪蹄的家常做法有哪些。

猪蹄的家常做法

卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,

冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4 茶匙。

制作:1. 猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

葱炖猪蹄

葱炖猪蹄

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各14克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。

制作:

1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净癫痫检查项目切块,豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,很后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。

大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

生猪蹄

生猪蹄

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

红扒猪蹄

原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好陕西羊羊羔疯医院料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

香辣美容蹄

主料:

猪蹄1千克

辅料:山楂适量

调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,丁香适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量。

制作:

1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;

2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗银川洛贺兰县治疗癫痫那家医院好干净,沥干水份备用;

3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;

4.锅内放一匙油唐山市母猪疯医院电话咨询,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味;

5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水;

6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量;

7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色;

9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色;

10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常翻动;

11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用;

12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味;

13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可。

猪脚黄豆汤

主料:

猪蹄2只,黄豆适量

调料:

盐适量,姜1块,黄酒适量

1.猪脚2只,切块备用,黄豆若干,浸泡一夜备用,大姜一块备用;

2.猪脚氽水,加姜片黄酒去腥,捞出洗去浮沫后备用;

3.所有原料放进煲中,大火滚开后关小火3-4个小时,期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。

其实猪蹄不仅是很好的催乳食物,作为平时的家常菜来说也是很好的选择,上面就是对猪蹄的家常做法有哪些的介绍,这样我们在吃猪蹄的时候就多了一些选择,而且我们亲自动手做的猪蹄又能保证它的卫生干净,我们平时也可以选购一些新鲜的猪蹄进行制作,又能保证把他的营养发挥到有限,这样也是提高生活质量的一种方法。

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