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自制辣椒酱这些步骤你记住了吗

时间:2018-12-21 19:59:41

越来越多的人喜欢吃辣椒了,辣椒可以有效调节美食的味道,同时适量吃辣椒对健康也有好处,比如辣椒酱就是大家非常喜欢的调味品,如果你也喜欢吃的话,不妨自己秦皇岛市治母猪疯医院排行制作辣椒酱,自己做出来的一定更适合自己的口味,下面是详细制作方法。

一、自制辣椒酱的方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成保定市羊癫疯医院哪家很强酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

二、简制辣椒酱

材料

5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两

注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。就是*一天买了,第二天做的。

步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎癫痫是否遗传,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。

步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。

步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

三、自制辣椒酱

材料

大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1、2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1、3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入保山市哪个医院可以治疗癫痫病精盐,可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

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