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葱油饼为什么要用烫面做的葱油饼为什么很硬

时间:2019-01-29 20:07:16

导读:在日常生活中,很多特别喜欢吃葱油饼。葱油饼味道可口,营养丰富,那么葱油饼为什么要用烫面?下面和小编一起看看葱油辽阳哪家医院治疗癫痫很好饼的做法!

我们都知道,葱油饼虽然买来吃容易,但是做法却是非常辛苦的。自己做葱油饼,感觉硬硬的。那么做的葱油饼为什么很硬?葱油饼怎么做好吃?接下来和小编了解下!

葱油饼为什么要用烫面

烫面:用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团。

烫面特性:烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

烫面多采用煎、烙的方式,制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。

做的葱油饼为什么很硬

估计你面粉选的不对吧。一般式中筋面粉,用温水或者开水和面。就不会有发硬的感觉。如果是南方人。可以考虑低筋面粉加鸡蛋,温水和面。口感会更软的。不过北方人吃不惯,觉的太软了。

发面做的葱油饼软而厚实,死面做的召陵区看癫痫病的医院葱油饼香脆可口。用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面)。不患癫痫病该怎么治疗呢同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法,按照此法制作出来的葱油饼层次多,饼皮酥脆、内部香软。

葱油饼怎么做又软又好吃

主料:普通面粉110g、猪油30g、细砂糖15g、温水50g、油酥普通面粉60g、抹面团用的盐适量、葱花适量

1. 50克温水,30克猪油,15克糖放入大碗里

2. 大碗里倒入110克面粉

3. 揉成面团

4. 盖上保鲜膜静止15分钟

5. 小盆里放入30克猪油,60克面粉

6. 油酥也揉成团

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7. 油酥放到水油皮上

8. 水油皮包裹好油酥

9. 包裹好的面团慢慢擀开

10. 擀的面皮两端向中间折回

11. 折成如图,然后擀开,重复9,10,11步骤一次

12. 第二次擀开后面皮上抹盐,撒上葱花

13. 把面皮卷起来

14. 切小段

15. 拿一个小剂子

16. 擀开

17. 不粘平底锅先烧热,转很小火,直接烙饼

18. 饼要反复煎烙,熟的饼是很酥脆的哦

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