原料:茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。

操作:1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。

2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要;葱切碎;蒜切末;把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。

3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。

4、再撒上蒜末、葱碎待用。

5、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上。

6、立即加盖。

7、闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎。

小编推荐精彩专题等你来看：添加剂来袭谁当守门员？

茄子又名落苏、茄瓜。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其很早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年，这种长茄被引入日本。

茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

茄子食用的部位是它的嫩果，茄子可分为三个变种：

(1)圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

(2)长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

(3)矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

郑州军海脑病医院怎样，要选择正规癫痫医院

郑州哪里看癫痫病,地理位置怎么样

郑州哪里有癫痫病医院,孩子病了，想找家正规医院

郑州有多少家癫痫医院,治疗老年癫痫的医院

郑州哪能治好癫痫病,去这家好