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砂锅红烧肉的做法这些方法你了解吗

时间:2018-12-01 18:53:54

在日常的饮食中,红烧肉是深受欢迎的一道美食,无数人被红烧肉的味道深深吸引,但是想要让做出来的红烧肉非常好吃并不容易,制作过程中需要懂得很多技巧,并且要足够耐心。

一、砂锅红烧肉的做法

用料:

五花肉400g

冰糖4.5粒

酱油

做法:

1.将五花肉大丁,倒入没过肉的水,放上3片姜片。(用的是砂锅)

2.盖上盖子大火烧开,关小火闷。

3.至熟烂,可用筷子稍戳一下,轻易戳进去为好。

4.倒上酱油,稍翻炒一下,让肉均匀上色。

5.大火开盖子烧至差不多收汤,放入冰糖,再翻炒。

6.至冰糖融化,汤汁黏稠癫痫长期喝药有什么危害即可。

二、砂锅红烧肉

材料

五花肉600g,黄酒150ml,生抽4大勺,黄冰糖一大块约60很新癫痫病治疗方法g,葱一小把约50g,姜一大块约50g,香叶一片

做法

1、把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用

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2、把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用

3、将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟

4、另起火,将砂锅在很小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅

5、放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在很小火上慢慢加热

6、在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水

7、把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉

8、取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约治疗癫痫病的中药药方一小时

9、一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁

10、约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火

11、撒上葱花即可上桌

三、小诀窍

1、焯过水的五花肉要用热水冲洗,保持肉质松软

2、煸炒肉块时不要加油,因为五花肉会出油

3、用锡纸做成落盖,可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀,避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动,保持肉块的外观完整

4、生抽不要下早了,等慢炖一小时后,肉煮软了再下。

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