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红烧鲢鱼怎么做

时间:2018-05-18 11:12:46

主料:鲢鱼750克。

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辅料:木耳(水发)50克。

调料:白砂糖8克、醋8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、料酒8克、酱油青海癫痫病专业医院哪家比较好8克、盐8克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克、各适量

制作方法

1、将鱼收拾干净,用刀在郑州哪家医院治白癜风好鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);

2、将葱、姜、蒜切片;

3、木耳洗净;

4、将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;

5、用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。

品尝这道菜需注意:

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者重庆专业治疗癫痫病医院不宜同食。

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木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

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腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。

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