资讯新闻
当前位置: 主页 > 动物世界 >

吃鸡蛋也要讲求搭配

时间:2018-08-06 18:19:16

我们都知道,每种食品都有自己的特性,有一些食品一起吃能起到营养互补的作用,还有一些食品却是相克的,如果同时吃了,可能会对身体造成不利影响,有的时候乃至还会引发不适的症状,或是患上疾病,因此,我们在生活中应对这方面的知识有一定的了解,那么,豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?

豆漿和雞蛋是很有營養的兩種食品,很多人的早餐就是喝上一杯豆漿,再配上一個雞蛋,加上油條,那么這樣的吃法是不是正確呢?豆漿和雞蛋可以一起吃嗎?下面,專家就來為我們解答下這個問題。

一、鸡蛋与豆浆同食下降营养价值

人们常常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。

但二者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解遭到阻碍,从而下降人体对蛋白质的吸收率。

2、吃未熟鸡蛋易引起腹成都癫痫医院哪家好泻

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、南宁癫痫病康复医院全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化癫痫检查项目不良。

3、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成份加热后天生谷氨酸钠,有纯洁的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时假定放进味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,不但破坏鸡蛋的鲜味,对菜肴起不到增加鲜味的作用。

四、吃煮老的鸡蛋影响吸收

鸡蛋煮老未必更好,由于一项研究文献表明,鸡蛋煮老后癫痫的急救措施会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现,煮老的蛋和炒鸡蛋相比,其维生素E的损失要大16%,而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现,对富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来讲,烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间太长,蛋黄表面会构成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质中际脑科医院电话老化会乐山治疗癫痫很好的医院变硬变韧,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

煮蛋小贴士:把鸡蛋放冷水中,大火煮开之后,马上转很小火,四五分钟以后把火关掉,用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋,蛋清柔嫩,蛋黄滋润,吃起来就美味多了。

现在,相信大家对于豆浆和鸡蛋可以一起吃吗的问题都有了明确的答案,医生还提示大家,鸡蛋不仅不应与豆浆同吃,还不能与糖精同吃,不保山癫痫病医院然的话是会引起中毒,乃至是死亡的严重后果的,希望大家在平时生活中能够多加注意。

------分隔线----------------------------