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盛夏凉面的幸福

时间:2018-05-27 10:29:27

盛夏凉面的幸福

语音播报:

无论多么热的夏天,只要有母亲做的一碗凉面,这个夏天便幸福无比。

一入伏,我们就有凉面吃了。母亲先生着火,盛上一壶水放在炉子上,然后开始和癫痫能治疗吗面,面要和得很硬。和面、揉面,母亲做得甚是娴熟,只一会儿工夫,面团就被整理得表面光滑,富有弹性。这时,需要把面团稍微放一会儿,让面醒醒。正好,水壶里的水开了,母亲便起身把水倒在刷得干干净净的盆子里,凉着。

开始擀面了,母亲两手动作非常的协调,一边滚动擀面杖,一边转悠面团,使面团始终保持一个圆形。慢慢地面团由小变大、由厚变薄,一张薄薄的大大的圆圆的光滑平展的面皮擀好了。母亲把面皮叠起来,然后是切面。母亲左手轻轻地按着叠垒起的面皮,右手握刀,刀背抵着左手的指关节,一刀一刀地推着左手向后快速移动。眨眼间,面皮就变成了又匀又细的面条。母亲情感故事在切好的细丝状的面条上面撒一把面粉,然后把面条抖擞开来,晾在用高粱细秆做成的盖帘儿上。

把面条倒进锅里,开锅3分钟左右,母亲就用笊篱把面条捞起来,放进早已准备好的凉开水里过凉。

卤子是要色香味俱全的。我去鸡窝里摸出两个鸡蛋,再到院子里的黄瓜架下摘根黄瓜。母亲将黄瓜切丝,用葱姜炝锅后北京军海正规医院地址,放入适量的水烧开,然后放入黄瓜丝,将鸡蛋打开一个小口,把蛋清、蛋黄慢慢淋进锅里,出锅时再放一些香菜细末,淋几滴香油。

母亲把过凉后的面条每人一碗盛好,卤子端上桌。我们3个小馋虫早已迫不及待了。狼吞虎咽地吃着凉面,感觉夏天真好。

现在,母亲年纪大了,我也不让老人家癫痫治疗方法擀面了,就去买来面条做凉面,可是口感总不如母亲的手擀面。

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